TORTA DI ZUCCA "A MODO MIO"

E dopo le zucche di tessuto,

ora tocca alle zucche vere e proprie!

La torta di zucca è un dolce che a me piace moltissimo

e, per fortuna, è apprezzata anche dal resto della famiglia...

La mia mamma era solita prepararla

quando ero ragazzina ed a me piaceva così tanto che,

quando al supermercato vedevo le prime zucche, iniziavo a sfinirla 

con la richiesta di questa torta.

Sinceramente, mi viene quasi il dubbio che la cucinasse 

più per disperazione che per convinzione ...

fino a quando ho voluto provare 

a farla con le mie mani!!!

Ho cercato una ricetta-base e poi, 

con prove e riprove, 

l'ho personalizzata "a modo mio"

con l'intento di ritrovare esattamente il sapore 

che ricordavo, quello della torta che cucinava la mia mamma!

Ecco come faccio la torta di zucca "a modo mio":

taglio grossolanamente la zucca a spicchi e la metto in forno fino a quando la polpa non risulta morbida (si deve poter schiacciare con la forchetta),

sbuccio le mele e le taglio a pezzetti, le faccio cuocere

con zucchero ed acqua fino a quando si riducono ad una poltiglia.

A questo punto unisco le mele alla polpa di zucca 

(anche nel mixer), aggiungo, a mia assoluta discrezione

ed improvvisazione, amaretti sbriciolati, nocciole o mandorle tritate
(ma non troppo finemente), cacao amaro in polvere, farina e 1/2 bustina di lievito, 

i tuorli di 1 o 2 uova, gli albumi montati a neve, una noce di burro ed eventualmente un po' di zucchero (ma solo dopo aver assaggiato l'impasto...).

A questo punto provvedo ad imburrare la tortiera, 

la cospargo di pane grattuggiato e verso l'impasto.

Ora la torta è pronta ad essere infornata!!!

Con la cottura si formerà una leggera crosticina in superficie

ed io controllo il grado di cottura con la "prova stuzzicadente"

che sicuramente conoscete tutte!

E' deliziosa se gustata una volta che si è raffreddata, 

dopo la cottura... ma vi assicuro che servita tiepida, 

accompagnata da un cucchiaio di gelato alla crema, 

è fantastica!!!

Se vorrete provare la ricetta "a modo vostro",

fatemi sapere se vi è piaciuta!!!

Rita